Kokkekniv damask | 20cm

Beskrivelse

Møt din nye favoritt på kjøkkenet: denne kokkekniv damask fra Hexclad er en allsidig og kraftfull kniv på 20 cm med en meget skarp egg. Med den skjærer du gjennom harde grønnsaker eller finskjærer kjøttet forbløffende enkelt, og det ergonomisk utformede håndtaket gir deg full kontroll på hvert eneste kutt.

Kokkekniv damask – kjøkkenets viktigste redskap

Kokkekniven er kniven de fleste kokker griper etter først, og det er ikke tilfeldig. Et blad på 20 cm er langt nok til å dele store råvarer som kål, gresskar og stek, men samtidig smidig nok til finere arbeid som å hakke urter, kutte løk i terninger eller skjære tynne skiver av hvitløk. Eggen smalner av til en presisjonsspiss som gjør det lett å jobbe nøyaktig.

Med én god kokkekniv damask i skuffen klarer du det meste av den daglige matlagingen, fra grønnsakene i hverdagswoken til søndagsstekens siste skiver.

67 lag japansk damask-stål

Bladet på Hexclads kokkekniv damask er smidd av 67 lag med japansk damask-stål. Lagene gir kniven det særpregede bølgemønsteret som gjør den vakker å se på, samtidig som stålet holder seg skarpt lenge. Hardheten er 60 på Rockwell-skalaen, en mye brukt målemetode for hvor godt et metall motstår inntrykk. Vil du vite mer om hvordan hardhet måles, kan du lese om hardhet i metallurgi hos Store norske leksikon.

Et hardt stål betyr at eggen tåler mer bruk før den må rettes opp, og at du får rene, presise kutt i stedet for å mose råvarene.

Perfekt balanse og grønt pakkatre-håndtak

En kniv skal kjennes som en forlengelse av hånden. Denne kokkekniven er perfekt balansert, med en bolster i stål mellom blad og håndtak som gir et trygt og stødig grep. Håndtaket er laget av grønt pakkatre og har en ergonomisk form som ligger godt i hånden, også når du har mye som skal kuttes.

God balanse gjør at du kan bruke en rolig vippebevegelse med bladet mot skjærefjølen, noe som skåner både håndledd og råvarer.

Egenskaper ved Hexclad kokkekniv damask

• Bladlengde 20 cm med presisjonsspiss
• 67 lag med japansk damask-stål
• 60 på Rockwell-skalaen
• Meget skarp egg for rene kutt
• Perfekt balansert
• Bolster i stål
• Ergonomisk håndtak i grønt pakkatre

Slik får du mest ut av kokkekniven

Bruk alltid en skjærefjøl i tre eller plast, aldri glass, stein eller metall, som raskt gjør eggen sløv. En solid fjøl som den tosidige skjærefjølen i bøk med oppsamler gir et godt underlag og samler opp saft fra kjøtt og frukt.

Hold råvaren med fingertuppene bøyd innover, og la bladet gjøre jobben. Med en skarp kokkekniv damask trenger du sjelden å presse hardt, og det er nettopp det som gjør skjæringen tryggere.

Stell og oppbevaring

Vask din kokkekniv damask for hånd med varmt vann og litt oppvaskmiddel rett etter bruk, og tørk den godt med en myk klut. Da holder både stål og håndtak seg pene i mange år. Unngå å la kniven ligge i vann eller løst i en skuff sammen med andre redskaper.

Oppbevar kniven i en knivblokk i valnøtt, som beskytter eggen og gir kjøkkenbenken et elegant preg. Alle kniver blir sløve over tid, og med et skjærpestål retter du enkelt opp eggen før bruk. Flere tips om bruk og stell finner du under ofte stilte spørsmål.

Bygg ut kniv-samlingen

Kokkekniven er grunnmuren, men mange liker å supplere med kniver til mer spesifikke oppgaver. En santokukniv i damask er ideell for raske, presise kutt, mens en brødkniv tar seg av sprø skorper. Ønsker du alt på én gang, inneholder knivsettet med 6 deler fem kniver og et slipestål i samme serie.

Hexclad er brukt og anbefalt av Gordon Ramsay, som har flere Michelin-stjerner. Med en kokkekniv damask fra samme serie får du et redskap som er laget for å brukes hver dag, og som gjør matlagingen både raskere og morsommere.

Se hele utvalget av Hexclad kniver. Vi sender alltid fraktfritt i hele Norge, og bestillingen din leveres normalt på 2–4 virkedager fra vårt lager utenfor Oslo.