Universalkniv damask | 13cm

Beskrivelse

Enten du skjærer kjøtt, urter eller et smørbrød, er denne universalkniv i damask fra Hexclad en ekte arbeidshest på kjøkkenet. Bladet på 13 cm har en utrolig skarp egg i en mindre og svært praktisk størrelse, og kniven er lett for nybegynnere å håndtere og givende for erfarne kokker å mestre.

Universalkniv i damask til hverdagens oppgaver

Mellom den store kokkekniven og den lille skrellekniven finnes det mange oppgaver som passer perfekt for en mellomstor kniv. Å dele en kyllingfilet, skjære tomater og agurk til salaten, kutte ost, halvere sitroner eller dele en baguette med pålegg er typiske jobber du gjør raskere med et blad på 13 cm.

Fordi kniven er kompakt, er den også enkel å ta med til spisebordet eller grillen, og den er et naturlig førstevalg når du bare skal lage noe raskt.

67 lag japansk damaskus-stål

Alle Hexclad kniver er smidd av 67 lag med japansk damaskus-stål. Det gir et hardere knivblad, rundt 60 på Rockwell-skalaen, og en skarpere egg for uanstrengt skjæring. Rockwell er en av de mest brukte metodene for å måle hardhet i metaller, og du kan lese mer om dette i artikkelen om hardhet i metallurgi hos Store norske leksikon.

Det særpregede bølgemønsteret i stålet gjør i tillegg kniven vakker å se på, og hver gang du bruker den, blir det tydelig at dette er et redskap laget for å vare.

Fulltang-konstruksjon for holdbarhet og balanse

Kniven har fulltang-konstruksjon, som betyr at stålet går hele veien gjennom håndtaket. Det gir overlegen holdbarhet og en god balanse mellom blad og håndtak. Resultatet er en universalkniv som ligger stødig i hånden og er lett å styre, også i lengre økter på kjøkkenet.

Håndtaket er laget av skoggrønt pakkatre, som gir et behagelig grep og et iøynefallende uttrykk.

Egenskaper ved Hexclad universalkniv

• Blad på 13 cm i en kompakt og praktisk størrelse
• Utrolig skarp egg
• Smidd av 67 lag japansk damaskus-stål
• Hardhet på ca. 60 Rockwell
• Fulltang-konstruksjon for holdbarhet og balanse
• Skoggrønt håndtak i pakkatre
• Lett for nybegynnere, givende for erfarne

Hvem passer kniven for?

Har du et lite kjøkken, eller ønsker du én kniv som dekker det meste av det daglige, er en universalkniv et godt valg. Den er stor nok til mange av oppgavene du ellers ville brukt en kokkekniv til, men lettere å styre for deg som ikke er vant til store blader.

For erfarne hobbykokker er den et naturlig supplement til en større kniv. Kombiner den gjerne med kokkekniven i damask på 20 cm til grovarbeidet og grønnsakskniven på 9 cm til skrelling og småarbeid.

Slik får du mest ut av kniven

La eggen gjøre jobben. Med en skarp universalkniv trenger du ikke presse, bare trekk bladet gjennom råvaren i en jevn bevegelse. Hold maten fast med fingertuppene bøyd innover, og bruk spissen til presise snitt, for eksempel når du skal skjære rundt et bein eller fjerne kjernehuset i et eple. Små, kontrollerte kutt gir det beste resultatet.

Stell og oppbevaring

Vask kniven for hånd med varmt vann og litt oppvaskmiddel, og tørk den godt rett etter bruk. Bruk en skjærefjøl i tre eller plast, for eksempel den tosidige skjærefjølen i bøk med oppsamler, for å skåne eggen.

Oppbevar din universalkniv i en knivblokk i valnøtt, så eggen ikke slår mot andre redskaper i skuffen. Alle kniver blir sløve over tid, og med et skjærpestål retter du enkelt opp eggen før bruk. Flere tips finner du under ofte stilte spørsmål.

En del av Hexclads knivserie

Denne universalkniv inngår også i knivsettet med 6 deler, sammen med kokkekniv, brødkniv, santokukniv, grønnsakskniv og slipestål. Hexclad brukes og anbefales av Gordon Ramsay, som har flere Michelin-stjerner, og knivene er laget for å brukes hver eneste dag.

Se hele utvalget av Hexclad kniver. Vi sender alltid fraktfritt i hele Norge, og bestillingen din leveres normalt på 2–4 virkedager fra vårt lager utenfor Oslo.