Kinesisk kokkekniv damask | 18cm

Beskrivelse

En kinesisk kokkekniv er en tradisjonell kniv som er svært utbredt i Asia, og den er elsket for sin allsidighet. Hexclads versjon i damask har et ekstra bredt blad på 18 cm (7,5 tommer) som tar seg av alt fra kjøtt og fisk til grønnsaker og frukt, og som virkelig kommer til sin rett på de store oppgavene.

Kinesisk kokkekniv med ekstra bredt blad

Det brede bladet er selve kjennetegnet på en kinesisk kokkekniv. Det gir tyngde og stabilitet i hvert kutt, og gjør kniven fantastisk til store råvarer som kål, vannmelon, gresskar og store stykker kjøtt. Der en vanlig kokkekniv eller santokukniv kommer til kort, gjør denne kniven en enkel jobb ut av oppgaven.

Bladet er samtidig sylskarpt og har dobbel skråslip, slik at det skjærer og kutter med presisjon. Med riktig teknikk kan du bruke det til fine skiver av hvitløk og ingefær like godt som til grovt hakkearbeid.

Mange som prøver en kinesisk kokkekniv for første gang, blir overrasket over hvor lett den er å styre til tross for størrelsen. Den gode balansen og det brede bladet gir et rolig og kontrollert arbeid, og etter kort tid blir den ofte kniven man griper etter først.

Banke, hakke, skjære og kutte i terninger

En kinesisk kokkekniv er laget for å gjøre mange jobber med ett redskap. Bruk eggen til å skjære og hakke, og den flate siden av bladet til å knuse hvitløk eller banke ut kjøtt. Det brede bladet fungerer også som en praktisk spade når du skal løfte hakkede råvarer fra fjølen og over i woken.

Kniven har den rette tyngden, slik at du kan la vekten av bladet gjøre mye av jobben i stedet for å presse med håndleddet.

67 lag japansk damaskus-stål og 60 Rockwell

Bladet er smidd av 67 lag japansk damaskus-stål med en hardhetsgrad på 60 Rockwell. Rockwell er en mye brukt metode for å måle hardhet i metaller, og du kan lese mer i artikkelen om hardhet i metallurgi hos Store norske leksikon.

Kniven har fulltang-konstruksjon og bolster i stål, er perfekt balansert, og det skoggrønne håndtaket i pakkatre gir stabilitet og kontroll i hånden.

Egenskaper ved Hexclad kinesisk kokkekniv

• Ekstra bredt blad på 18 cm (7,5 tommer)
• Sylskarp egg med dobbel skråslip
• Smidd av 67 lag japansk damaskus-stål
• 60 Rockwell hardhetsgrad
• Fulltang-konstruksjon og bolster i stål
• Perfekt balansert med den rette tyngden
• Skoggrønt håndtak i pakkatre

Slik bruker du kniven trygt

Legg råvaren på en stor og stødig skjærefjøl, gjerne den tosidige skjærefjølen i bøk med oppsamler. Hold kniven med tommel og pekefinger på hver side av bladet like foran håndtaket for best kontroll, og bøy fingertuppene på den andre hånden innover.

Til fine kutt bruker du en rolig, skyvende bevegelse fremover. Til grovere hakking kan du løfte bladet litt og la tyngden gjøre jobben. Skjær alltid rett ned mot fjølen, og unngå å vri bladet sidelengs.

Stell og oppbevaring

En kinesisk kokkekniv i damask bør vaskes for hånd med varmt vann og litt oppvaskmiddel, og tørkes godt med en gang. Unngå å la den ligge i vann. Det brede bladet tar plass, så en knivblokk i valnøtt eller en fast plass på benken er bedre enn en full skuff. Alle kniver blir sløve over tid, og med et skjærpestål retter du enkelt opp eggen. Flere svar finner du under ofte stilte spørsmål.

Et allsidig tilskudd til kniv-samlingen

Har du allerede en vanlig kokkekniv, er en kinesisk kokkekniv et spennende tilskudd som åpner for nye teknikker. Den passer godt sammen med Hexclads nakirikniv i damask til grønnsakene og kokkekniven i damask på 20 cm til det daglige arbeidet. Hexclad brukes og anbefales av Gordon Ramsay, som har flere Michelin-stjerner.

Se hele utvalget av Hexclad kniver. Vi sender alltid fraktfritt i hele Norge, og bestillingen din leveres normalt på 2–4 virkedager fra vårt lager utenfor Oslo.