Santokukniv damask | 18cm

Beskrivelse

Denne santokukniv i damask fra Hexclad er en skikkelig trippeltrussel på kjøkkenet. Det brede, skarpe bladet på 18 cm gjør det enkelt å hakke, kutte i terninger og skjære, og det relativt korte bladet gjør kniven ideell for raske og presise kutt. Håndtaket i pakkatre gir deg full kontroll mens du jobber.

Santokukniv i damask for hakking, terninger og skiver

Navnet santoku blir gjerne oversatt med «tre dyder» og viser til de tre oppgavene kniven er laget for: å hakke, kutte i terninger og skjære i skiver. Med et kortere blad enn en kokkekniv er den lett å manøvrere, og mange opplever den som mer kompakt og rask i bruk, særlig ved store mengder grønnsaker.

Du kan bruke en santokukniv til det meste av den daglige matlagingen: løk, gulrot, paprika, urter, fisk og kjøtt i strimler til woken. Bladet er bredt og gir god kontakt med skjærefjølen, slik at kuttene blir rene og jevne.

Sauefotdesign uten spiss

Bladet har en såkalt sauefotform, der ryggen bøyer ned mot eggen i stedet for å ende i en skarp spiss. Det brede bladet fungerer som en liten spade: når du har hakket ferdig, kan du skrape ingrediensene fra skjærefjølen og føre dem rett over i pannen eller gryten.

Den rette eggen gjør at du kan skjære med en rolig, nedadgående bevegelse fremfor å vippe bladet. Det gir tynne, jevne skiver og gjør kniven godt egnet for alle som ønsker presise resultater.

67 lag japansk damask-stål og 60 Rockwell

Bladet på denne santokukniv er smidd av 67 lag med japansk damask-stål, som gir både det karakteristiske bølgemønsteret og en egg som holder seg skarp. Stålet har en hardhet på 60 på Rockwell-skalaen, en anerkjent målemetode for hvor godt metall motstår inntrykk. Les mer om hardhet i metallurgi hos Store norske leksikon.

Kniven er perfekt balansert, og bolsteren i stål mellom blad og håndtak gir et stødig og trygt grep. Hold gjerne tommel og pekefinger på hver side av bladet like foran bolsteren, og bøy fingertuppene på den andre hånden innover mot råvaren. Da får du bedre kontroll, jevnere kutt og en tryggere arbeidsstilling, også når tempoet øker.

Fordeler med Hexclad santokukniv

• Bladlengde 18 cm, kortere enn en kokkekniv
• Bredt og skarpt blad for hakking, terninger og skiver
• Sauefotdesign uten spiss
• 67 lag med japansk damask-stål
• 60 på Rockwell-skalaen
• Perfekt balansert med bolster i stål
• Håndtak i grønt pakkatre

Santokukniv eller kokkekniv?

Mange lurer på om de bør velge santoku eller en klassisk kokkekniv. Kokkekniven har et lengre blad med spiss og passer godt til vippende skjæring og store stykker. En santokukniv er kortere og bredere, og passer deg som liker raske, presise kutt og en kniv som er lett å styre.

Mange ender med å ha begge. Hexclads kokkekniv i damask på 20 cm utfyller santokuen godt, og i knivsettet med 6 deler får du begge, sammen med brødkniv, universalkniv, grønnsakskniv og slipestål.

Stell og oppbevaring

Vask kniven for hånd i varmt vann med litt oppvaskmiddel, og tørk den godt med en gang. Bruk en skjærefjøl i tre eller plast for å skåne eggen, for eksempel den tosidige skjærefjølen i bøk.

Oppbevar din santokukniv i en knivblokk i valnøtt, så eggen ikke slår mot andre redskaper. Alle kniver blir sløve over tid, og med et skjærpestål retter du opp eggen på få sekunder. Svar på vanlige spørsmål om bruk og stell finner du under ofte stilte spørsmål.

Kniven for den som lager mye mat

En god santokukniv gjør hverdagsmatlagingen raskere og mer presis. Den passer like godt for den erfarne hobbykokken som for deg som vil ha én kniv som tar seg av det meste. Hexclad brukes og anbefales også av Gordon Ramsay, som har flere Michelin-stjerner.

Se hele utvalget av Hexclad kniver. Vi sender alltid fraktfritt i hele Norge, og bestillingen din leveres normalt på 2–4 virkedager fra vårt lager utenfor Oslo.